原漿啤酒冷(leng)卻(cooling)裝置有何意義？

啤(pi)酒在(zai)(zai)過(guo)濾(lv)(lv)之(zhi)前需要降低（reduce)啤(pi)酒的溫(wen)(wen)度(du)(du)（temperature)，一般控制(zhi)（control)在(zai)(zai)-2度(du)(du)到(dao)零度(du)(du)，這一過(guo)程(cheng)被我(wo)們(men)稱之(zhi)為過(guo)冷(leng)卻(que)(que)(cooling)。完成過(guo)冷(leng)卻(que)(que)過(guo)程(cheng)的設施稱之(zhi)為過(guo)冷(leng)卻(que)(que)裝(zhuang)置，國(guo)內外常用的過(guo)冷(leng)卻(que)(que)裝(zhuang)置通(tong)常是(shi)薄(bo)板(ban)(性(xing)質:寶石學(xue)術語)式換熱器(qi)，也就(jiu)是(shi)我(wo)們(men)通(tong)常的說(shuo)的板(ban)式換熱器(qi)，冷(leng)卻(que)(que)效果(guo)是(shi)很好的。過(guo)冷(leng)卻(que)(que)裝(zhuang)置一般安裝(zhuang)在(zai)(zai)過(guo)濾(lv)(lv)機(ji)(ji)之(zhi)前，進入過(guo)濾(lv)(lv)機(ji)(ji)前的輸酒管道上安裝(zhuang)有(you)溫(wen)(wen)度(du)(du)計，用來(lai)控制(zhi)調節冷(leng)卻(que)(que)溫(wen)(wen)度(du)(du)。

目前(qian)各廠家在(zai)(zai)啤酒(jiu)(jiu)(jiu)灌裝機前(qian)也(ye)都(dou)加(jia)裝板式換熱器裝置，以保持(chi)酒(jiu)(jiu)(jiu)液的(de)溫(wen)度(du)(du)（temperature)，使灌裝過程穩定（解釋:穩固安定；沒有(you)變(bian)動)均衡（Balance)，還有(you)在(zai)(zai)儲存清(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)車間同加(jia)裝冷卻(cooling)裝置，使清(qing)酒(jiu)(jiu)(jiu)溫(wen)度(du)(du)（temperature)維持(chi)在(zai)(zai)一(yi)到三度(du)(du)。過冷卻裝置對啤酒(jiu)(jiu)(jiu)質量(liang)控制（control)具有(you)重要(yao)的(de)意義，其(qi)主要(yao)作(zuo)用是對啤酒(jiu)(jiu)(jiu)進行深度(du)(du)冷卻，使啤酒(jiu)(jiu)(jiu)溫(wen)度(du)(du)（temperature)從(cong)零上隆到零下(xia)，從(cong)而(er)將部(bu)分冷凝(ning)(ning)固（solidification)物凝(ning)(ning)聚(ju)析出(chu)而(er)在(zai)(zai)過濾時被卻除。

這(zhe)部分冷凝固（solidification)物是(shi)(shi)形成(cheng)渾濁的(de)主要來源，去(qu)除這(zhe)些冷凝固物降(jiang)低（reduce)了啤(pi)酒冷渾濁程度，有(you)利于啤(pi)酒非生(sheng)(sheng)物穩(wen)定(ding)（解釋:穩(wen)固安(an)定(ding)；沒有(you)變(bian)動)性(The stability of)，增加啤(pi)酒保存期(qi)。與此(ci)同時，由于酒溫的(de)降(jiang)低，在生(sheng)(sheng)過程中產(chan)生(sheng)(sheng)壓(ya)力變(bian)化(hua)時，不致于形成(cheng)大量二氧(Oxygen)化(hua)（oxidation)碳(C)溢(yi)出，而是(shi)(shi)二氧化(hua)碳(CO2)溶(rong)解更為(wei)穩(wen)定(ding)，保持(chi)啤(pi)酒的(de)二氧化(hua)碳含量。